Kicap bebas-gluten ialah jenis produk kicap istimewa. Ia direka terutamanya untuk orang yang mempunyai alahan gluten atau intoleransi.
Gluten adalah protein yang terdapat dalam bijirin seperti gandum, barli, dan rai. Bagi orang yang mempunyai alahan atau intoleransi gluten, pengambilan makanan yang mengandungi gluten boleh mencetuskan pelbagai gejala ketidakselesaan, seperti masalah gastrousus dan tindak balas alahan kulit.
Kicap bebas-gluten dihasilkan tanpa menggunakan bahan-yang mengandungi gluten. Melalui proses dan formula khas, ia menggunakan bahan lain untuk mencipta produk dengan rasa-seperti kicap. Ini membolehkan orang yang mempunyai alahan gluten atau tidak bertoleransi menggunakan kicap dengan selamat untuk perasa tanpa perlu risau tentang tindak balas alahan.
Komposisinya berbeza daripada kicap biasa, biasanya menggunakan kekacang bebas gluten-seperti kacang soya dan kacang lebar sebagai bahan utama, dan menjalani proses penapaian dan lain-lain. Kicap bebas-gluten semakin mendapat perhatian dalam pasaran, memberikan lebih banyak pilihan untuk orang yang mempunyai keperluan diet khusus.
